就是这种酸汤，我没研究过品牌，应该都大同小异。主料就是西红柿。
鱼切成段（商家能切最好），用适量盐，白胡椒粉，料酒腌制20分钟。炒锅放油，炒香姜片，直接把鱼肉放入，盖上锅盖，焖一分钟。不用动。这种半煎方式鱼肉很快就湿熟，而且不油腻。
一分钟后打开锅盖。鱼肉变色了。如果有高度数白酒，沿着锅边淋入30毫升，酒香扑鼻，能起到很好的去腥提鲜作用。
倒入酸汤，以及大约一倍的水。喜欢酸味浓重的就少加水。喜欢吃辣的话建议加一些辣椒酱进去，或者刚才煎鱼的时候一起煎一些辣椒进去。加入适量糖和盐调味。
中大火煮3-5分钟即可出锅。