韭菜洗净控干水份切碎备用，鸡蛋打散炒熟炒碎晾凉备用，然后韭菜+油+鸡蛋+虾皮+盐+味精，一起拌匀备用。大张煎饼中间切一刀，在半张煎饼的一端放上菜馅，然后折叠包成长方形，所有的菜馅都包好后，小火，锅底用油涂抹不干就行，放入煎饼盒子，小火烙至两面金黄，切记用手提起饼的两角翻面，这样不会破，很快就好了。
咬一口，外皮酥脆，菜馅鲜美，再配上一碗稀粥，小时候的味道。