西瓜皮削绿皮随意切成条状用盐腌制2小时一8小时都行，可以腌过夜第二天用（让西瓜皮水份出来）
然后洗去两三遍，用手使劲挤干里面的水，差不多就行了。可以拿出一条咬一下看是否太咸，太咸了继续用水洗几次。太淡等下炒的时候加点点盐。
挤干水份的西瓜皮
热锅下油、下姜蒜椒爆香
下西瓜皮，继续翻炒
翻炒几下之后看这个状态下生抽、米酒、胡椒粉调味（不用盐、不用盐、不用盐，因为用盐腌了已经有咸味） 继续翻炒入味。
成品装盘，试试吧，爽滑脆、你就知道西瓜皮原来还这么好吃。
🌹西瓜皮也可以不用削外面的绿色皮，看西瓜嫩不嫩，如果是小春红玉品种那就直接不削皮 西瓜下季尾季时候的皮就不太好吃了。懂得去区分西瓜品种。 🌹下次来一个不腌的直接新鲜的西瓜皮炒出来也很好吃，又是另外一个味道。