准备一块鸡脯肉，事先解冻好。然后清洗干净，放盘里隔水蒸熟。
蒸鸡脯肉的时间我们来配料。
小米辣切小段，香菜切小段，大蒜瓣切末，这三样是凉拌菜的灵魂啊。西葫芦用擦丝器擦好丝。
调凉拌汁，这也是万能的凉拌汁了，拍黄瓜，皮蛋拌豆腐也可以用。 生抽4勺，醋1勺，辣椒酱1勺，白糖适量，盐、胡椒粉、十八鲜、原味鲜鸡鲜调味料各少许，芝麻油一勺，然后再把切好的蒜末、香菜小米辣倒进去拌匀。
鸡脯肉蒸好了，流水冲洗一下，然后像这样顺着鸡脯肉的纹路用手撕成丝。
像这样就可以了。万事俱备，我们开始拌了。
把鸡胸肉和西葫芦丝倒一个盘。
再倒入调好的凉拌汁。
再用筷子搅拌均匀。
好了，这样一盘好吃的凉拌鸡丝就完成了。夏天吃起来格外爽口。喝酒也是一个好伴侣。 减脂的姐妹们也可以不加白砂糖，配上一拳头米饭，也是一顿可口的减脂餐了。
鸡脯肉不焯水是因为水煮的话腥味会煮进肉里，隔水装盘蒸的话会蒸出带腥味的水来，蒸熟之后流水清洗就不容易有腥味了。 里面的配菜，西葫芦也可以换成青黄瓜丝，也可以用杏鲍菇，下次再出个杏鲍菇凉拌鸡丝的教程吧。