一个萝卜去皮擦成丝，加一勺盐静置20分钟出水。
挤去萝卜丝水份，不要太干，加入一把葱花，一把虾皮，我没有虾皮就用泡了水的虾干代替了。加少许胡椒粉，鸡精，麻油拌匀。
低筋面粉200克，玉米淀粉20克，糯米粉20克，泡打粉4克，少许盐和鸡精拌匀，加入300克左右的水，水量根据自己面粉吸水性增减。拌成可以稍微流动的糊状就可以。然后加入30克油。拌好放置20分钟。
油墩子模具在油里泡热。舀一勺面粉糊做底，铺上萝卜丝。
再舀一勺面粉糊盖住萝卜丝。放入油锅里面小火炸。
炸大概2分钟把模具翻面轻磕一下，油墩子就脱模了，继续小火两面炸至熟就可以啦。
香喷喷的油墩子出锅。
咬一口外酥里嫩，萝卜鲜甜可口。我一口气吃了4个😀
模具一定要先热油烫过，这样才容易脱模。里面的馅料可以随自己喜欢加火腿肠或者肉末。炸至一定要小火，不然外面焦里面还不熟。泡打粉可以不加，但是会没有那么酥脆。