一杯大米洗干净，加适量水放高压锅。 咸肉一小块，因为有点肥，所以我先直接干煸了一下，把油煸出来一部分，煸完连油带肉倒进高压锅。丢入几丝姜。 咸肉我用的图片上那种，不贵但肥瘦分布均匀，性价比还行。 火腿片可以省略这一步。 没有咸肉话可以提前一天腌制一点，很简单，就是肉加盐，我个人感觉这种粥里有点咸肉更好吃（其实觉得好吃太多了嘿嘿😁）
大火烧开，上汽之后转小火，7-10分钟即可关火。 没有高压锅直接煮到快大米开花，或者煮到自己喜欢的程度即可。 期间把芥菜洗干净，梗叶分开放。 瘦肉薄片，放上腌肉料拌匀。
高压锅版本7-10分钟后关火，等高压锅泄气之后，打开盖子。 一定要等完全泄气哈，不要硬开。 高压锅盖子打开，再开火，小火就行，放入芥菜梗开盖煮一下，接着下腌好的肉片，芥菜叶。 不是高压锅的，煮到自己想要的程度后，下肉菜的流程一样。 因为咸肉有盐，这里尝尝味道，不够再加一点。
起锅开吃。 很好吃。