长茄子洗净去蒂。我这个是5个人吃的。
茄子切成手指长的长条，撒2勺盐，用手把盐和茄子搅拌均匀。
放置15分钟后，茄子会出水，煎的时候要把水倒掉。
把家里最大的平底锅拿出来，倒上油，不要多就保证所有地方都有油就可以了。
茄子放上面，中火慢慢煎。
大约5分钟，茄子软了焦黄了，就盛出来。
茄子准备好了。
蒜末准备多一点，五花主要为了提味，不需要太多。
锅中留底油，放姜丝和五花炒熟，过程中加入一点点料酒去味增香。
五花炒出油，焦黄色时，倒入茄子，开大火翻炒，倒入老抽，生抽，糖，鸡精以及一半的蒜末。
茄子炒出香味的时候，关火，将另一半的蒜末倒入锅中，翻拌均匀。
出锅，色香味俱全，超级下饭还不怎么用油的肉片烧茄子，如果巨香无比，特别下饭说明你成功了。