猪后腿肉500克，直接切成小块，去掉筋膜，分两份用破壁机打成很细的肉泥。每份250克肉放入40克冰水，用破壁机高速打1分钟左右。
两份肉泥打好后一起倒入面包机，加入40-45克生粉、8克盐、10克白糖、1克白胡椒粉、60克冰水，启动和面功能，每次10分钟，来3次。
最后一轮和面功能的时候，拿一口炒菜锅，加入半锅水，烧到70度左右就改最小火（不用烧开），打开盖子。
3次“和面”结束后把面包桶取出来。倒一点食用油，抹到手上和小勺上。手里抓一团肉泥，用虎口挤出丸子，用小勺刮下来放到锅里。肉丸错开一点放，别堆在一起。全部挤完肉丸以后（差不多100个），开中火，开盖煮，水开后5分钟左右就熟了，捞出来用冷水冲掉浮沫，再放冰水中，使其更加Q弹。过一会儿就可以捞出分装冷冻了。2岁宝宝一顿吃8个肉丸，1斤肉够他吃12顿了。
泡个冰水澡，口感更Q弹
做好的成品，切开看，很细腻，尝一口，鲜香美味，Q弹爽口，太赞了！切片加点配菜一起炒，小宝最爱了！