把中种部分用搅面机搅至光滑面团，室温25℃醒发30分钟后放冷藏一晚（12一17小时）发至2一3倍大
把中种部分和主面团材料，除黄油外所有材料低速搅匀，中速打至厚膜，加入黄油，低速搅至黄油吸收，高速打至手套膜（洞口很光滑无锯齿，扯面团能过肩不断，不下垂，即为合格面团）28度，湿度75，30分钟，分割滚圆，同样环境再醒20分钟（以按下去有轻微回弹）取面团擀开三分之一处折二次再松驰10分钟，擀成长条包入馅，卷起，入模温度32，湿度85，9分满
上火150下火200预热20分，取出模具表面晾至没水气再刷蛋液，蛋液干了放入烤35分出炉（上色完成盖锡纸）
完美
好吃