肉馅买现成剁碎的 香菇提前发好 虾略洗 基本有什么材料就放什么 比如糯米 火腿 鱿鱼干 虾干 都是香香的 把香菇虾仁干葱白切碎
热油爆香虾干和香菇 放凉
把肉馅虾香菇加葱白蚝油料酒豉油糖油盐生粉拌匀至稍微起胶
苦瓜去头尾切适当长段 筷子挖去籽和瓤
用筷子把肉馅一点点酿进苦瓜里面 压实
说好的酿苦瓜为什么会有青椒呢😭 肉馅多了 刚好冰箱有青椒来帮忙🤣 切去蒂 用筷子小心把籽搅碎挖出 把肉馅装进去 适当压实
一点油烧热转小火 把苦瓜两头略煎一下 可防止肉馅在烹制过程中脱落
放蒸锅里加热水开火
大火蒸20分钟
把蒸出来的汁水倒碗里 加一勺蚝油一勺蒸鱼豉油少许食用油 一茶匙糖和少许鸡精拌匀
蒸好的苦瓜还不够软 转到小焖锅里 把上一步的料汁倒进去 盖盖子小火焖10分钟即可 出锅前勾点薄芡会加分哦😍
喜欢软烂口感的焖20分钟也是可以的 相信我 苦瓜很耐焖 蒸好后口感上还有欠缺 适当焖煮后才软熟入味 😘
青椒不适合蒸 直接用油小火慢煎
多翻面 煎至四面变色起皱后 薄薄撒少许盐在青椒上提味出锅
意外的好吃😋