鸡砍成小块，用料酒和盐腌十五分钟。烧水，水开之后把鸡肉放进去焯水备用。火腿切成片。
锅里放少许油，把火腿肥的部分先炒一下，炒出油来再放瘦的。把炒好的火腿盛出来备用。用炒火腿的油，放入草果包、姜片、辣椒，炒出香味之后放入鸡肉炒炒。炒到鸡肉微黄，放入料酒和和少许盐再炒一下。放入炒好的火腿翻搅一下。倒入冷水，煮开之后转中小火。快出锅的时候放入酸木瓜片。还可以放入一点大葱（可放可不放）