将水烧开后倒入西米，水的用量不用特别在意只要足够煮就可以了。但需要注意的是一定要等到水开以后再放西米，否则很容易就煮成一锅粥了😂
大火煮滚后转中小火煮十分钟。煮的过程中要时不时的搅拌防止粘底。关火后西米是外圈透明中间白芯的状态，盖上盖子焖个七八分钟，同时准备一碗冰水备用。
再次开盖的时候西米就是这种晶莹剔透全身透明的状态了。
用滤网捞出西米后倒入冰水中冰个大约两三分钟。倒出大约三分之二的冰水，大约刚刚没过西米就可以了（如下图碗中的样子）
下面来说一下做杨枝甘露需要注意的小技巧。芒果一个切丁装饰，一个打底随便切切放入破壁机就可以了。
做芒果底的时候强烈建议先把芒果块、糖和牛奶搅匀后再加入椰浆。加的时候可以一勺一勺的加，每次加完打匀尝下味道直到自己满意的味道为止。
打好的底上铺上芒果肉，柚子粒还有西米，一份满记的杨枝甘露就到你家啦❤️
这是煮好的西米放了两天的样子，加到甜汤里吃起来的口感和刚煮好的时候区别不大。
额外分享一个我常做的饭后甜汤，芋头西米露。芋头去皮切丁后加水煮开。
倒入半罐椰浆搅匀后调中火慢慢煮，加糖调倒自己喜欢的甜度，煮到芋头软烂就可以关火了。
碗中倒入煮好的芋头再加两勺准备好的西米，搅拌一下，一份芋头西米露就完成了✅
煮好用不完的西米可以盖上保鲜膜放入冰箱保存两到三天，碗里的水会慢慢被吸收变少，但基本不会影响西米的口感。 做杨枝甘露芒果底的时候强烈建议不要按照网上一些和牛奶一比一的配方直接搅拌。因为每种椰浆的浓度和味道都不太一样，强烈建议大家先从两勺开始慢慢边打边加直到调整到自己满意的味道为止。 做芋头西米露的时候一定要椰浆和水一起煮芋头才能入味，要将芋头煮到入口即化的口感才能入味。可以试试将芋头刚刚煮软后关火焖个十分钟，这样芋头煮的很烂但不会变形。