米线提前浸泡，冷水1小时左右。虾仁化冻以后，加一勺料酒和一点点盐腌制15分钟。
浸泡好的米线，加入一勺蚝油，两勺生抽，1/2勺老抽拌匀。
西兰花洗净以后切成小朵，焯水备用。就是水开以后放下去煮3分钟，然后沥干水分。
胡萝卜、圆甘蓝切丝，鸡蛋打散。
锅热了以后倒入色拉油，油不用很多，煎鸡蛋。
鸡蛋凝固后翻面，将鸡蛋饼用锅铲剁成细条，盛起备用。
下虾仁滑炒，虾仁变色后盛起备用，大概三分钟。
此时锅里的色拉油几乎没有了，可以加入一勺色拉油，倒入切好的胡萝卜圆甘蓝翻炒。
翻炒一分钟，蔬菜变软以后倒入准备好的米线翻炒，蔬菜炒的过程中会出水，要不停的翻炒，不然会粘锅。
翻炒5分钟左右倒入鸡蛋、虾仁继续翻炒。
翻炒至锅底没有汤汁，加入沥干的西兰花翻炒拌匀即可关火。
出锅装盘👌👌👌😃😃😃