500克土豆，2个鸡蛋，带皮蒸熟。土豆去皮，鸡蛋去壳，加入适量红薯淀粉（其他淀粉或糯米粉也可以）放入大容器中，一起用擀面棍碾碎，撒上盐，现磨黑胡椒少许，葱花、搅拌均匀。
做成一个个小厚饼，电饼铛刷薄薄一层油，加热，把饼码好煎，一面金黄翻面。
翻一面继续煎
盛出一半备用
喜欢焦脆口感的，吃之前将小圆饼压扁，继续双面煎出更加焦脆的口感，装盘，撒上蘸水，土豆的细腻绵软，鸡蛋的颗粒香醇，葱花的焦香，黑胡椒的特殊提味，搭配蘸水的咸香微辣，吼吼吼，绝对供不应求，一抢而光哦……