荔浦芋头和紫薯去皮一起蒸熟，趁热加入炼乳和糖，压成泥，慢慢加入牛奶，调整到自己喜欢的状态，做蛋糕卷可以浓稠一点，不要太稀，送入冰箱冷藏备用。
将鸡蛋的蛋清蛋黄分离，放蛋清的盆要无水无油，蛋清送入冰箱冷藏。
先做蛋黄糊，将玉米油和牛奶倒入容器，用手动打蛋器搅拌至乳化，奶和油溶在一起。
筛入低筋面粉。
划“Z”字轻轻搅拌均匀，不要画圈搅拌，避免起筋。
放入蛋黄，继续划“Z”字轻轻搅拌均匀。
搅拌好的蛋黄糊。
预热烤箱上下火170度。 开始打发蛋清，蛋清中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器高速打发，糖分三次加入，蛋清打发至有很多大泡泡时加入三分之一的糖，继续高速打发。
打发至细小泡泡的时候再加入三分之一的糖，继续高速打发。
打发至有纹路出现的时候加入剩余的糖，转中速继续进行打发。
打发至蛋白霜细腻有光泽，提起打蛋器蛋白霜呈大弯钩或小弯钩。
取三分之一的蛋白霜放到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
再将蛋糕糊倒回剩余的蛋白霜中。
用刮刀翻拌均匀，注意不要画圈搅拌，以免消泡。
将蛋糕糊从上方15厘米的高度倒入烤盘中。
蛋糕糊流动性很好，倾斜烤盘使蛋糕糊平整，不需要用刮板刮平。
震一下震出大气泡，送入预热好的烤箱，中下层，上下火170度烘烤22分钟。
烤好后立即取出，震一下震出热气，提起油布使蛋糕体脱离烤盘，撕开周围的油布放在网架上晾凉。 这次做正卷，所以凉了5分钟后在蛋糕体表面可以虚盖一张油纸，以免表皮干裂。
凉至还有一点点温度时将蛋糕体翻面，倒扣在油纸上，正面朝下，撕去油布，前后两端45度角斜切，便于卷好后更服帖。
放上冷藏好的芋泥馅。
借助擀面杖卷起油纸，提起油纸并往前走将蛋糕卷起来。
卷好后包好油纸，送入冰箱冷藏定型半个小时。
卷好后两头是这样的，我大概用了450克芋泥。
取出冷藏好的蛋糕卷，去掉油纸，进行切块。
先切掉两端不平整的，再切成自己喜欢的宽度。
装盘放冰箱冷藏。