面团材料除黄油和巧克力豆以外放入厨师机搅拌桶，揉至扩展阶段，再加入黄油至手套膜的程度。
最后加入巧克力豆揉匀即可。
天热注意控制面温在26度以内。
将揉好的面团放置28度80%湿度的环境中一次发酵至两倍大。一个小时左右取出发酵好的面团按压排气，等分4份约130克每份，滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。
奶油奶酪隔温水搅拌顺滑，放入裱花袋备用，巧克力币切碎备用。（‼️不甜，巧克力微苦，喜甜可在奶酪里加10克糖粉。）
取一个松弛好的面团光面朝上拍扁成椭圆形。
翻面后两边向中间折叠。
中间挤上50克奶油奶酪，放上12克巧克力碎。
两边提起来收口。
收口成橄榄形。
表面喷水，沾上一层奥利奥碎，收口朝下摆入烤盘。
放在34度85%左右的环境二次发酵至两倍大，表面撒粉。
长帝小馋猫Plus多功能空气炸烤箱烘焙模式170度烘烤18分钟，烘烤完毕取出震盘放凉。
老面 70克（高粉40克水27克鲜酵母2克盐1克混合均匀室温发酵两倍，按压排气后转冷藏12小时以上） ‼️咖啡液我是萃取了36克浓缩，也可以用黑咖啡粉3克加33克水。