鲜花饼🌹

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作者：衣袋呆呆

前年去云南，爱上了那里的山河湖海，鲜花饼更是一种美好的回忆~ 家里的大马士革玫瑰🌹花香弥漫，远在新疆，用新疆本地玫瑰，借鉴一些中式蛋黄酥的擀酥手法，西点的玫瑰酱，不用发酵，一天就做出来了（当天吃才叫鲜花饼嘛哈哈哈~）味道超级好啊！本配方是个人的创新菜单，有别于传统的发酵玫瑰花酱做的鲜花饼，对于超级想吃，立马就要吃到的我，是非常满意啦嘻嘻~ 🌸饼皮做法参考之前写的蛋黄酥菜谱： http://www.xiachufang.com/recipe/103700741/

用料

70克（可根据油酥软硬程度，减少一点点油量）

鲜花饼🌹的做法步骤

步骤 1

大马士革玫瑰花🌹地~

步骤 2

摘这种开一半的最好了花瓣完整花香最浓郁！

步骤 3

摘花瓣

步骤 4

好香好幸福

步骤 5

一盘很快摘好

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步骤 6

摘了一大盆

步骤 7

花苞拿去阴干可以泡玫瑰花茶

步骤 8

花蕊也很美留一张照📷

步骤 9

玫瑰花酱🌸做法：玫瑰花洗两次捞出来不用挤水加一点点盐一倍的糖拌匀腌制2小时就着玫瑰花和盆子里的水入锅煮玫瑰花酱熬成果酱那样的浓稠成度就可以加黄油和柠檬🍋汁了这个时候的花酱虽然浓稠，但是因为没有发酵的原因，还有一点点苦涩，没关系，盛出来待用，烤完除了香甜，一点苦味都没有😂。（其实是我太想云南的鲜花饼了，发酵玫瑰酱要30天太久了，而且我用的也不是云南的墨红玫瑰，新疆的大马士革玫瑰有它自己的味道，试了一下，当天就吃到，心满意足！） 1/10玫瑰花酱的糯米粉炒熟，和花酱拌匀，就是玫瑰花馅啦！

步骤 10

刚开始煮的时候花瓣会变白，不用担心，花瓣里天然色素先熬出去了~

步骤 11

浓稠以后颜色就会慢慢回来特别美！

步骤 12

捏好一个玫瑰花馅

步骤 13

又做了坚果馅的加了一点新疆坚果~黑加仑葡萄干，烤熟的巴旦木和花生🥜~

步骤 14

鲜花饼饼皮做法：我之前做的蛋黄酥饼皮特别酥，今天用的也是我这个方子~ 水油皮和油酥揉好，水油皮用保鲜膜包裹静置30min 接下来就是中式传统蛋黄酥的包酥过程！蛋黄酥属于小包酥，每一枚蛋黄酥都需要单独擀制，水油皮包着油酥擀制。卷起擀制再卷起再擀制，如此三次以后，包出来的酥皮层次分明，香酥可口！

步骤 15

180℃ 中层25min就好啦！