第一步的干粉材料。4档30秒。出现棉絮感。
6-7档40-50秒。面团开始聚团。
确认面团情况。初步形成粗膜，撕裂口毛糙。
放入第二阶段材料。黄油我是边打面团边放入的。
6-7档30秒。
面团出现光泽感，又打了6-7档10秒后，我就停机。 其实，出现光泽感后也可以就不打了。缸里的面团宁可不到状态，也不要打过头。不到状态的面团静置水合，还会继续提高面筋密度。
测温度，有点高了，不过还可以控制。（因为今天的面包临时决定做，材料没有冷藏过，我又喜欢高速打面，所以五月的气温面团温度就有点高了。）
放冰箱里冷藏了15分钟后，水合扯膜，满意。（冷藏是因为希望水合的时候不要发酵的太快，如果室温低直接放室内也可以。）
缸里面团被我毛估估分了两个。白面团先取出来，略多。（因为如果绿面团出缸太少，我还可以扯白面补充。） 余下的加了第三阶段的抹茶粉打，效果不好，打出来大理石花纹，就改为手揉，大概揉了5分钟的样子。 两个面团一起发酵，目标1.5-2倍大。
大概两小时后吧，已经松软如云朵了。
我已经懒到不排气直接擀面片。边边角角，一擀开就开始吹泡泡。 擀四边形面片，最好用四角法擀。上一下，下一下，左一下，右一下，然后四个角擀开，调整。 两个面团都擀成和吐司盒宽度一样，长度擀到可以打2-3个卷的长度。
面团上下叠铺，撒葡萄干或蜜豆。 （我拍了个寂寞……请脑补吧。这个环节，很多菜谱都会配图，可以借鉴。）
卷……卷……卷…… 把肚子边收好，把两头都用白面团封口，不要漏出抹茶面团。
搁置吐司盒子里。胖嘟嘟的面团宝宝。 今天想考一个山包吐司，就让它发酵到8分，不加盖子烤。
胖子进烤箱。 预热220度，40分钟。 15分钟后，降到200。盖锡纸。 最后10分钟观察上色情况，可以根据颜色和吐司盒品种缩短5-10分钟。
看《向往的生活》忘记降温了……🥺😩
忽略局部黑化分子，还不错。没有沉积。但是因为出缸温度偏高，组织比较粗糙。