柠檬杯子蛋糕

砂糖与柠檬皮削混合均匀备用 鸡蛋液中加入2滴香草精备用 黄油+盐略微打发，糖分三次加入黄油中速打发； 蛋液分6-7次加入打发的黄油里，每打发混合后再加下一次，直至蛋液全部混入黄油里。

低筋面粉+无铝泡打粉混合，筛入打发的黄油里切拌均匀，加入20g柠檬汁继续切拌均匀。 装入纸杯中（根据杯子大小，我这种中号的是55g-57g），风炉165度20分钟，放凉备用。

制作柠檬凝乳： 鸡蛋液+砂糖加热混合糖融化，加入柠檬汁混合均匀，加入黄油加热至黄油融化，熬成糊状贴面盖保鲜膜放凉备用。

淡奶油打发，加入柠檬凝乳中速打匀备用

开始组装： 杯子蛋糕中间掏空，留完整的一小块当盖子，中间挤上柠檬凝乳盖上预留的蛋糕块。 表面抹上柠檬奶油，表面裱花装饰。