欧式面包（改良自奥地利的小胡）

所有材料加入面包机搅拌均匀，盐放在角落里。我喜欢搅拌5分钟按暂停，暂停10分钟左右，让面团吸水充分，产生面筋，然后再继续搅面团15分钟。

发酵40分钟面团变成2倍大左右，按一个小洞不回缩

取出面团，分多次撒上坚果和葡萄干，撒一面折叠一次，大概折叠3~4次，把坚果混合均匀，面团也揉一揉排气。

这个是整形好的样子，椭圆形的到时候好切

烤盘垫一张硅油纸，然后转移面团，盖上一块布发酵40分钟。布不要太湿，我是一块干手帕，然后把手冲湿，拿手帕把手上的水吸干就可以。

发酵结束，变大了很多。这个时候烤箱打开180摄氏度，预热10分钟。预热期间，面团表面撒上干面粉，然后割包。

烤箱底部放一碗热水，烤盘放倒数第二层，180摄氏度烤40分钟。烤制15分钟的时候看下表面上色情况，如果顶部颜色已经深了，加盖锡纸，避免顶部烤糊，同时打开热风循环，使面包侧面得以上色。

盖锡纸只盖住顶部就可以啦

烤完放在铁架子上放凉，我一般就大锅上架个架子。

放凉后切片就可以吃啦，淡咸味，很软。