一斤鸡胸肉，切成均匀的条，然后开始腌制： 味精2g，盐4g，糖4g，十三香1g，细辣椒面2g，姜粉3g，泡打粉1g，小苏打1g，胡椒粉2g，香油3g，蒜末少许，料酒少许，鸡蛋0.2个，清水40克，可以放一点奥尔良腌制粉。保鲜膜盖上冷藏四个小时以上。
面包糠放在一个盘子里，准备好。
从冰箱里取出来的鸡肉条，上面撒上淀粉和面粉搅匀，然后再放0.3个鸡蛋液，再搅匀，然后一条一条地取出裹上面包糠，放在干的盘中。
锅中放油，油温要热透，筷子放进去冒小泡时可以放鸡柳了，这里油温要掌握好，油温不够高，炸出来的鸡柳会有生油味儿，油温太高，炸出了鸡柳又会糊，可以把油温先调高，然后晾一会儿，再用筷子试，小火三分钟，大火一分钟就好了。