姜蒜切末，花椒一小撮，备用。 泡酸萝卜切小块备用。
嫩豆腐在盐水里煮过，捞出来备用。 芹菜切小节。
草鱼洗净，控干水分后，加料酒、胡椒粉、盐、鸡蛋拌匀，再加一小把红薯粉，码味十分钟。油温6-7成热，下鱼条炸，约两至三分钟捞出。
锅里留底油下泡萝卜、姜蒜末、花椒粒先炸一下。
出香味后再下豆瓣酱一勺，继续炒出变红油。（过程开中火）
加水，（我还加了一坨猪油）加底盐一勺，酱油少许，加盖熬汤两分钟。
两分钟后下鱼块。别搅动翻动。
煮两分钟后下豆腐块。
水开后来一点水淀粉，淋在豆腐块上，为了让豆腐锁味一点。
继续煮一分钟后下芹菜段。断生后盛出上桌吧。
这个鱼不辣，适合小孩吃，因为加了泡酸萝卜，所以汤很有味道，小孩直接喝汤也没问题。 豆腐很嫩，也没有怪味。鱼肉鲜美。