面粉、水、白糖、酵母粉放入和面机按开关搅拌，面和好后盖上盖子按醒面，需要半小时，自然醒面香芹摘去叶子和葱一起洗净沥干水分；葱白段和姜碎加少许清水泡10分钟左右；葱姜水、生抽、老抽、蚝油、香油倒入准备好的肉馅中用筷子朝一个方向搅拌均匀上劲，静置一会；芹菜碎和葱花倒入肉馅中加一点盐搅拌均匀。
接下来包包子，400克面粉一共包了12个。
我好久没包了手法有点生疏，不是很好看，那2个小小的是小孩包的。
盖上蒸笼布二次醒发20分钟，这一步很重要不能省略。
醒发好的包子放入一个个蒸笼中，底下垫好蒸笼布或垫纸，盖上盖子，从水开上汽后开始计时，大火蒸15分钟后关火焖5分钟再开盖。
包子出锅啰！
先夹3个出来凉一下，小孩迫不及待得要吃大包子。
还剩这几个第二天早上当早餐吃。
1.一定要二次醒发，否则包子不够蓬松。2.关火后不要立刻开盖，包子容易回缩。3.如果没有和面机和厨师机自由手工和面，盆底是光滑的，面团光滑不粘手即可。4.冬天天气冷酵母粉需要用温水泡开。5.自然醒面需要盖上盖子或保鲜膜放到温暖段地方，大概需要1小时，面团膨胀到原来的2倍大即可。