基围虾去头去壳，挑出虾线，抓洗干净 放入料酒，白胡椒粉，盐，葱姜丝，抓拌均匀腌制20分钟。
腌制好的虾仁放少许干淀粉，抓匀。
把腌好的虾仁放入鸡蛋液里滚一下，再滚一层面包糠。
把沾满面包糠的虾仁摆入盘子里。
锅中倒入多一点的油，等油温五六成热，拿筷子试一下，滋滋冒小泡泡就可以了。
把火调到中小火🔥，把虾仁一个一个的放入油锅里，再把火调成大火🔥，快速的翻动翻动，差不多一分钟的时间捞出晾凉一下，然后再放入油锅里复杂，会更酥脆，整个过程都要快哟，虾仁特嫩特容易熟的。
炸好的虾仁，放入吸油纸里吸一下油。
装盘可以上桌啦，再配一丢丢番茄沙司，这颜值加上味道堪称绝绝子啊！ 颜色太诱人了吧！
🖊怎样才算个会过家的人呢？就是边角料也不要浪费，蛋液和面包糠都会有剩下来，我每次做这样的菜会把剩下的面包糠放入蛋液里，蛋液如果少了，再加个鸡蛋和一丢丢盐搅拌搅拌，锅中放少许油，煎个面包糠蛋饼，又不浪费又美味，一举两得，一石二鸟，一箭双雕，哈哈哈… 🖊炸过虾仁的油，倒出滤掉里面的渣渣，照样还可以炒菜哦！