炒烤肉

羊肉切片。

装盘。

皮牙子切片。

备用。

根据肉的多少，准备过肉的油，油烧热，烧至冒烟（油烧热，肉才不粘锅时间差不多在2-3分钟，看烟）

把肉下入锅中。

将肉过油捞出，时间不宜太长（30秒左右即可）

锅内留盖满锅底的油，其余油倒入碗中。

放入皮牙子爆香，时间不宜太长，翻炒几下。

倒入过过油的羊肉，加入适量盐并翻炒均匀。

加入多多的孜然面，关火，翻炒均匀。

根据口味加入适量辣椒面。翻炒均匀。 尝下咸淡做适量调整。

出锅。