羊肉切片。
装盘。
皮牙子切片。
备用。
根据肉的多少，准备过肉的油，油烧热，烧至冒烟（油烧热，肉才不粘锅时间差不多在2-3分钟，看烟）
把肉下入锅中。
将肉过油捞出，时间不宜太长（30秒左右即可）
锅内留盖满锅底的油，其余油倒入碗中。
放入皮牙子爆香，时间不宜太长，翻炒几下。
倒入过过油的羊肉，加入适量盐并翻炒均匀。
加入多多的孜然面，关火，翻炒均匀。
根据口味加入适量辣椒面。翻炒均匀。 尝下咸淡做适量调整。
出锅。