牛肉清洗干净后，逆着牛肉的纹理切厚厚的薄片（推荐用牛里脊肉，没买到牛里脊，我这里买的是牛森，不过一样好吃呢，还有人用肥牛这样做出来也不错） 放入葱姜末➕2勺生抽➕1勺料酒➕1勺老抽➕2勺淀粉➕少许小苏打粉➕一丢丢盐，抓拌均匀后再➕1勺食用油，再抓拌均匀腌制20分钟。
调料汁： 大蒜切末➕小米椒➕白芝麻➕辣椒粉➕孜然粉➕花椒粉，浇入滚油拌匀 2勺生抽➕1勺香醋➕1勺蚝油，拌匀放一旁备用。 （喜欢辣一点的可多加小米椒）
香菜冲洗干净后，控干水分切段，放一旁备用。
锅热后放比平时炒菜多一点的油，下入牛肉片划散，一定要大火快速翻炒，牛肉变色后盛起，滤掉多余的油（剩下的油还可以再炒个菜，我得有多省🤦♀️）
滑好的牛肉倒入调好的料汁里，把香菜也放进来，拌匀
牛肉嫩滑，香菜爽脆，香气十足，一人能干掉一盘…
🖊生抽蚝油都是咸的，盐的添加，根据自己口感酌情增减。 🖊整道菜的工序都在前期准备工作，所以，大火猛炒牛肉片就是一“东风”，东风一散，就开饭，哈哈ಥ_ಥ