买的一个整牛腱子肉
横切断，不洗，摸料酒，摸上盐，花椒粉就像腌肉一样腌两天放冰箱里，二十四小时翻一次，里面出好多血水
腌好两天后，取出来洗净，开始卤，我买的是卤料包，再加上生姜，辣椒花椒，生抽，老抽，少许白糖，适量盐，葱结水开后卤四十分钟关火焖一晚上
第二天取出来横着牛肉纹理切条，为啥要横着切，因为吃起来才不会绵。
放宽油，把牛肉条倒进去炸干水分，这个根据自己的口感，要炸干点就有嚼劲点，如果牙齿不好，少炸一会儿
炸好另起油锅，放姜蒜末炒香
干辣椒剪成条，提前用水泡发一下，这样炒辣椒才不会糊
倒入牛肉条一起翻炒
再加入辣椒粉，这个根据个人口味，炒香
炒干水分后，辣椒变香后，依次加孜然粉，花椒粉，少许白糖提鲜，鸡精，最后撒上白芝麻，滴几滴香油增香
炒好了，冷吃牛肉做好了，放凉了吃味道更好
装密封罐子里，放冷藏室慢慢吃哈，女儿的最爱
这是儿子喜欢的卤牛肉切片，沾烧烤辣椒粉也超级好吃😄