备料：带皮鸡腿肉切成块，撒一点玉米淀粉（土豆淀粉也成）拌匀；葱蒜切小块；彩椒、芹菜切条
冷锅热油，葱蒜爆锅，下鸡腿肉扒拉着煎炒至金黄，下豉油皇，鸡肉略微上色即可
先下芹菜翻炒几圈，先下芹菜因为芹菜不易熟
再下彩椒翻炒，彩椒易熟后下
最后下一点蚝油调味
出锅！
1、肌肉一定用淀粉抓匀一下，这样炒出来比较嫩 2、葱蒜爆锅必不可少哦 3、豉油皇的味道真的很好，如果没有老抽、酱油都可以替代的 4、豉油皇、蚝油都是咸的，就无须放盐了