准备好需要的食材猪蹄剁块冷水泡一个小时，去血污，冲洗干净
猪蹄冷水下锅焯水，加姜片，料酒水开去血沫，煮两分钟捞出备用
锅里加入少许油，下入冰糖小火炒融化，变成金黄色
下入葱姜香料猪蹄翻炒均匀
调入生抽，老抽
翻炒均匀上色，烹一勺料酒
加入开水没过猪蹄，放两块橘子皮，大火烧开，转小火加盖炖一个半小时
开盖挑出葱姜，香料，根据个人口味调入盐，汤汁收至浓稠
即可出锅装盘，撒葱花即可食用
猪蹄买的时候让商贩给剁块，猪蹄最好用火烤一下，去毛去异味，加入橘子皮有效去除猪蹄异味