西红柿鸡蛋羹

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作者：秋名山下

平时大块西红柿鸡蛋汤总感觉味道不是很好喝，西红柿也不好吃，外面普通饭馆的西红柿鸡蛋汤也不是很好，在肥叔锅贴吃了个sa汤，也吃过老娘舅的罗宋汤很不错，感觉味道比较浓郁，想到了一些思路，汤的味道需要浓，有包裹感，所以改良了我的西红柿蛋汤

用料

西红柿鸡蛋羹的做法步骤

步骤 1

三个西红柿，上面用刀划开口子，方便脱皮，然后小火烧一下，皮就开裂了，然后用自来水一浇皮就脱落了，比网上的开水烫去皮，时间节省100%都不止

步骤 2

西红柿去皮后切丁，蒜末，葱花准备好

步骤 3

蒜末爆香，这个必须有，也是味道层次感的重要配角

步骤 4

倒入西红柿翻炒

步骤 5

炒出汁水，西红柿烂了，也是让汤浓稠酸甜的关键

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步骤 6

倒入烧开的开水，加盐味精调味，然后加一点水淀粉勾芡，勾芡可以厚一些，这样鸡蛋液容易成型，勾芡后的酸甜味口感很好

步骤 7

下入蛋液，然后撒上葱花就可以了

步骤 8

西红柿鸡蛋羹出锅装盘，第一口就知道我完美的成功了，这一碗鸡蛋羹能吃三碗饭，西红柿自带的酸口和甜味催发的淋漓精致，有的人吃西红柿喜欢放糖，这里千万不要放糖，要吃他自带的天然甜味

菜谱创建时间：2021-05-22 23:15:13

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