五花肉洗净切块，冷水下锅，加入葱姜。煮开水后，转小火15分钟。
放少许油，将过好水的五花肉放入，小火煸炒（可以加上锅盖以防溅油），每面各5分钟，煎至金黄捞出，把多余的油倒出，五花肉可用厨房纸吸油。
重新将五花肉放进锅里，倒入40ml料酒，小火1分钟，让酒味渗入肉中。倒入3匙酱油，放入葱姜，煸香。加入热水没过五花肉，放入卤料包，加糖，加上锅盖，烧开水后转小火煮1～1.5小时。最后揭开锅盖大火收汁。