1.1 将虾去掉虾线洗净，用厨房纸擦干水份； 1.2 蒜瓣切蓉； 1.3 葱切段； 1.4 姜切片
起锅热油，加入葱白和姜片爆香，转中火，倒入虾，煎至酥脆时盛出
锅内留底油，转小火，加入蒜蓉煸香，加入两茶匙白糖、两汤匙生抽、两汤匙番茄酱和四汤匙米酒炒香
将虾回锅，小半碗水，少许盐炒匀，盖上锅盖小火焖煮两分钟，最后大火收汁。
出锅前放半汤匙米醋（可略），撒上葱花，翻炒均匀，即可出锅装盘。