天气热了，揉面容易面温过高而揉不好，所以天热可以用水合法，让面筋自己生成的同时也为后面的揉面降温，也让手揉面团的朋友更轻松。 首先将除了盐、酵母和黄油以外的所有材料先揉成粗糙的面团，也可以刮刀搅拌成团，然后保鲜膜包好放入冰箱冷藏一夜。
取出冷藏好的面团，已经有粗糙的膜了。
用刮板将面团切成小块，加入盐，揉1-2分钟揉均匀。
再次将面团切块，加入软化好的黄油和干酵母，揉至吸收。 干酵母应该用少量的水化开后再加入会更容易揉入面团中，我这里偷懒了😅
手揉面团的朋友将面团反复摔打、揉搓，揉至面团光滑，能撑出手套膜，大约需要12分钟左右。揉好的面团温度不要超过28度，以免面温过高面团提前发酵而影响出膜。
揉好的面团放入保鲜盒中密封进行第一次发酵，室温发酵1小时左右，主要看面团的状态，发至2-2.5倍大。
发酵好的面团中间戳一个洞，洞口不回缩不塌陷。 偷懒的结果就是干酵母没有能够充分溶解吸收😂大家千万别偷懒哦～
将面团轻压排气，称重，平均分成8份。
分好的面团滚圆，放入保鲜盒松弛20分钟。
趁面团松弛的时候将烤盘刷上玉米油，我用的烤盘是24*24的9寸方形烤盘。
将白芝麻和白砂糖混合均匀备用。
取一个松弛好的面团，轻压排气，两侧往里收整成长椭圆。
用擀面杖上下擀开排气，翻面，擀成长条形，越窄越好。
从上往下卷起来。
用刀一切二，竖起来稍微往下压一压，变得短一些，以免第二次发酵的时候倒掉。
切面上刷一点水，沾上白芝麻和砂糖。
放入刷好油的烤盘中，依次做好有面团。
放入烤箱开36度，再放入一碗热水，发酵40分钟左右，发至两倍大。注意二发温度不能超过40度。
发酵的时候准备好蜂蜜水，将蜂蜜和凉白开搅拌均匀备用。
取出发酵好的面团，预热烤箱，上火150度，下火200度。 面团上面刷上蜂蜜水，还可以撒上一些白芝麻点缀。
送入预热好的烤箱，中下层，上火150下火200，烤22-25分钟，烤至表面金黄。
出炉后立即取出，趁热再刷上一层薄薄的蜂蜜水。
将面包倒扣在网架上晾凉，凉至温柔的时候装袋密封保存。
面包很柔软，底部脆脆香香的。
我家某人早餐一次能吃这么多😆