鱼买回来后洗干净，横切成中指那么宽的片（不太懂处理的小伙伴可以让摊主帮忙） 一般饭店里里面是蒸鱼腩，但我们家里就不浪费了，整条鱼都可以直接切厚片。 鱼档可以直接只要鱼腩的，也一样剁块就行啦。
姜片切成丝，蒜切成蓉，豆豉稍微清洗一下也剁碎一下。 把所有调味料全部倒进切好的鱼块儿里伴匀腌制10-15分钟。时间越长越入味啦～
腌制好的鱼块儿在碟子里码好（稍微用深一点的盘子，我这个太平了，蒸出来漏了好多汁，好可惜），把剩余的腌料铺在鱼肉上。 锅里水烧开后上锅大火蒸8-10分钟。 最后撒上葱花（有条件可以泼一下热油）就可以开吃啦！
吃的时候小心鱼刺哟。