红烧虾粉丝煲

虾剪须剪脚，斜着剪掉头顶的刺，将沙袋挖出不弄破。再从后背剪开背壳，抽出虾肠，尽量不弄破，如需清洗，避开头部（虾黄）。 清理好了之后倒1勺料酒，几片姜，放置去腥。 粉丝用水泡开后沥干水分备用。

开始调酱汁。没有拍全，实际需要：1勺生抽、1勺味极鲜、1勺白醋（我用苹果醋代替了）、1勺料酒、1勺白糖、2勺蚝油。这个咸度刚刚好，如果酱油蚝油等需要加量就降低比例，不可以原比例，会咸。

下锅的时候手忙脚乱没有拍。热锅冷油，油比平时炒菜稍多一些，虾子沥干水分入锅，用筷子一只一只翻面，煎熟，倒入酱汁，加少量水，烧开后小火，放入之前沥干的粉丝，焖一会儿，就可以装盘了。