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厨师培训课·宫保鸡丁
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作者：
Miao的早餐
用料
厨师培训课·宫保鸡丁的做法步骤
步骤 1
花生米炸熟，鸡肉切丁进行腌制(加入小苏打一勺盐一个蛋清，少于生粉抓匀，色拉油封浆)起锅烧油下鸡丁滑散，放入黄瓜丁，胡萝卜丁出锅
步骤 2
宫保汁:白糖160克，陈醋150克，生抽10克，鸡精味精各3克，郫县豆掰酱90克，花椒油15克
步骤 3
锅留底油，葱姜蒜干辣椒爆香，放入豆瓣酱炒香，加入过油的鸡丁，黄瓜丁，花生米，放料酒翻炒均匀，加入宫保汁，烧至开锅勾芡，淋花椒油，出锅
厨师培训课·宫保鸡丁的小贴士
腌制好的鸡丁儿五成油温下锅炸，手勺慢慢推动，鸡丁划散即可放入黄瓜丁一起出锅
菜谱创建时间：2021-05-24 10:23:44
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