将所有蔬菜和肉洗净沥干，土豆切块，迷你红萝卜对半切块，胡萝卜滚刀切成长条，牛肉切成3CM的小方块。大蒜切成粒，蒜苗白色和绿色部分分别切成粒。在炖锅中，热锅冷油，下大蒜和蒜苗白色部分爆香后加入牛肉各面翻炒成金黄色，再加入胡萝卜和迷你红萝卜翻炒均匀，加入白葡萄酒混合均匀后，再加入牛肉高汤块、丁香、香叶、适量的盐和胡椒粉以及适量的水完全淹没食材。盖上锅盖中小火炖35分钟。
将藏红花用适量温水泡一下。
炖了35分钟后加入土豆和藏红花继续炖30分钟，此时如果觉得水少可以再适量加点。30分钟后再加入豌豆、蒜苗绿色部分搅拌均匀再煮10分钟。
最后装盘撒上切碎的荷兰叶即可。