将油皮中所有材料都放进面包桶，开启和面程序，因为面团量不大，需要用筷子辅助一下，在面团不能充分搅拌的时候，用筷子动动面团，让搅拌刀能充分的搅拌到面团
用了40分钟，确实时间不短哦，出好的筋膜，是为了让油皮的延展性更好，这样做酥皮时，不容易破酥，和好的面团包保鲜膜室温静置30分钟
油酥原料混合成团，不用揉，成团即可，用保鲜膜包上，静置30分钟
蛋黄的处理，冷冻的蛋黄拿出来，用熟的植物油泡半小时，捞到小碗里，淋朗姆酒泡一下，去鸭蛋黄的腥味，烤箱开150度（不用预热）烤5分钟
烤好的蛋黄
豆沙与蛋黄共称35克，不需要固定的豆沙重量，只要两种馅料35克就可以，用豆沙包住蛋黄，整成球形
包好的豆沙蛋黄
将油皮和油酥分别分成等量的12份
油皮捏成圆形，包上油酥
收口向下，整成圆形
12个都包好了
拿一个包好的面团，用擀面仗擀成长舌状，注意，做蛋黄酥，不用擀的太长，否则容易混酥和破酥，往上擀一下，往下擀一下就可以了，切记不要擀面仗来回擀
从上往下卷成一个卷，重复其他的面团
擀好的所有卷卷，盖保鲜膜静置松弛15分钟，一定要静置，这样面团擀开不容易回缩
拿一个卷沿着长的方向擀长
从上往下擀成卷
12个卷好了，盖保鲜膜静置15分钟
擀成近圆形，擀的时候不要来回擀，擀过去，就把擀面仗拿起来，擀下一个地方，来回擀容易破酥
馅料放在酥皮上，用手的虎口处往上收，另外一只手托住蛋黄酥，收口捏紧，不圆的地方可以再整一下
包好的蛋黄酥，一点也不破酥，酥皮光润
烤箱提前预热，蛋黄酥刷两层薄薄的蛋黄液，撒上黑芝麻
热风180度，烤25分钟
1、油皮揉出筋膜，这样酥皮不容破酥； 2、中间静置醒发的过程不能省，一定要做； 3、擀的时候不能来回擀。