蒜一瓣切末、1/4洋葱切末、姜切末、香菜切一指节的段尽量用杆
羊肉切片、放生抽、胡椒粉、少许老抽抓匀。一丢丢淀粉抓匀、腌制5分钟备用（羊肉片可以先用水泡解冻、然后热水炒变色就称出来备用）
热锅放热油。大约150度。迅速放羊肉摊平。（肉多的时候可以用铸铁锅热容量大）放下后不要动。尽量一面有焦褐感时再翻面。9成熟取出备用
热锅冷油小火、放葱姜末、1/2的洋葱末煸炒出香味后迅速放入孜然、转大火煸炒后放入羊肉和1/2的洋葱末煸出少许水。最后放入粗辣椒末和香菜杆。出锅气后成盘