食材顺便：鸡肉，香菇和豆腐都切成1厘米左右的方块。准备好蒜末和淀粉。
热锅冷油，油少量，不会粘锅即可。 大蒜炒出香味。
鸡肉下锅，加入料酒和生抽，一起翻炒。 大概炒两分钟。加入香菇一起翻炒。 加一小碗水（50ml），水没过7成食材， 中火加盖焖5分钟。
鸡肉焖熟后，加入切好的豆腐，中火煮2分钟。再加入化开的淀粉水勾芡。 勾芡时沿着锅边倒一圈，轻轻翻动食材。 大概1分钟淀粉水就勾芡成功了。
装盘浇在米饭上，香菇鸡肉豆腐盖浇饭就完成了！