克服心理障碍(如果你有的话)，准备一只三文鱼头，洗净，劈开，去腮，撒上白葡萄酒去腥，等待10min
在鱼肉这一面刷上一层薄薄的酱油，千万不要多，就是增添一点风味，多了反而会压制三文鱼本身的鲜美。均匀撒上盐🧂，黑胡椒，干欧芹碎。
放上半个柠檬的柠檬片和新鲜迷迭香，倒上少许橄榄油按摩一下，腌制20-45min。三文鱼头肉不均匀且厚，所以腌制的时间不能太短。
烤箱上下火200度预热。烤前把腌制的柠檬垫在锡纸上，因为即便是刷了油，鱼皮也是非常容易粘在锡纸上的。烤15分钟后翻面一次继续烤10分钟。共烤25分钟。
开饭！可以切开剩下半个柠檬挤柠檬汁，也可以搭配芥末食用哦~