猪皮洗净后加入葱姜料酒焯水
焯水后将猪皮内侧的脂肪刮干净（注意如果想要特别清透，这一步可哟多做几次，刮完再用热水烫一下接着刮）
热水清洗后切成条或者块
瘦肉也要切成块
猪皮条和瘦肉块一起倒进高压锅
加入香料炖煮半个小时以上（注意肉水比大概是一比一点五，如果水多了凝固不好就重新煮一煮重新冷藏凝固）
炖好后倒入一个深一点的平盘中敷保鲜膜冷藏一夜
完全凝固后倒扣出来（如果这一步倒扣碎了或者因为凝固不好倒不出来，不要加水，重新煮一次重新凝固，）
切片或者切块
摆盘
做一个超好吃的蘸料～
清清凉凉冰冰爽爽，太适合炎炎夏日了～
只要凝固失败就重新煮一煮再次冷藏，不存在失败的。冷藏时间一定要足够，最好是一夜。