准备适量五花肉，洗净
五花肉切小块，冷水下锅焯水，水中加入一点葱姜和料酒，去腥增香
水开后捞出肉，用温水洗净沥干
炒糖色，热锅冷油转小火，加入适量白糖
白糖渐渐变色，先是冒小泡，逐渐冒大泡
加入热水搅匀，盛出备用
热锅冷油，下入肉块煸炒，炒至表面焦黄，煸出油脂加入葱姜、八角、香叶、桂皮煸炒出香味
加入料酒、生抽、老抽、白糖翻炒，倒入糖色水，翻炒上色
加入开水没过肉块，大火烧开后转小火，加盖炖煮1小时
炖煮至喜欢的软硬程度，挑出配料，加盐调味，大火收汁
肥而不腻，甜咸兼备的家常红烧肉就完成了，开动！
1、选材很重要，五花肉不要选肥肉太多的部分，会很腻，但是也不能选没有肥肉的，层次感和香味会大打折扣； 2、之所以要把炒好的糖色加水盛出，而不是炒好糖色直接下肉翻炒，是因为在家做饭的朋友们并不是专业厨师，炒糖色很可能会出现火候太过炒苦或火候不够偏甜的情况，很容易造成食材报废，这样炒好糖色加水煮开盛出，可以避免失误； 3、觉得炒糖色麻烦的朋友用老抽调色即可，毕竟自己吃方便美味才是第一，颜色的些许差别并不影响食用。