烧烤摊必点之泡椒土豆片
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在我大雅安的烧烤店里，菜单上必定有一道是泡椒土豆片，每家店都用自家泡好的红辣椒，做出来的味道各不相同，其中有一家是我及朋友的最爱，每去必点，又鲜又辣又香，还能解掉烤串的油腻感……吃过多吃之后，吃货之心蠢蠢欲动，心心念念想要能自己复制一次，所谓念念不忘必有回响，试做之后总算是能还原出百分之九十的味道，差的那些应该在各家泡红辣椒的风味上～
烧烤摊必点之泡椒土豆片的做法步骤
步骤 1
备料:土豆切片，厚薄适中，入锅大火烫煮至七成熟出锅浸凉水备用～
步骤 2
备料:泡红辣椒、二荆条、小米椒切小丁，大蒜切成沫，葱白切小段，葱叶切成葱花备用～
步骤 3
冷锅下油，油热后关小火，倒入葱白、蒜沫、二荆条及小米辣爆香，加入泡红辣椒炒出香味，随后倒入沥干水的土豆片，开大火翻炒两分钟～
步骤 4
加入少量盐、花椒粉以及一点点酱油调味，并少量多次倒入凉水，每次翻炒到水基本上干了再倒一点点，直到土豆片完全熟为止，最后关小火撒葱花翻炒均匀后出锅～
菜谱创建时间：2021-05-26 17:43:21