厨师培训课·水煮肉片

肉切片儿加盐，少量水抓至粘稠，打入一颗鸡蛋抓匀，加入玉米淀粉，拌匀后倒入色拉油封浆

切好的圆白菜下开水锅焯一下，捞出控出水分，起锅烧热，放入圆白菜，将水分炒干，装盘

起锅烧油，将油锅烧至五成热，下入肉片儿滑熟，捞出。另起锅，放入葱姜蒜炒香，下入豆瓣酱，老干妈和火锅底料炒香，加两碗水，水开后将锅里的杂质捞出，放入肉片儿，可以放点儿麻椒油，勾芡后倒入盆中，再放入葱姜蒜末花椒，麻椒，干辣椒烧些热油浇上即可，可口的水煮肉片就做好了