干饭第一名 萝卜干腊肉丁

萝卜干泡10分钟 洗一洗 泡久了就没有萝卜干的香味 沥水 挤干 。锅烧热 ，炒干萝卜干，什么都不放，只去水汽。

腊肉先用热水洗一洗，洗干净外部灰尘等，冷水煮腊肉待水滚后再煮一下，拿出，冷水洗一下。肥肉和瘦肉分开切丁。

锅内多放油，加热。

先放肥肉炸出油，再放瘦肉炒熟。

混入萝卜丁一起炒，炒五分钟左右，炒干。放入一勺酱油上色，一勺生抽，比较多辣椒沫，辣椒段，不放盐，放油泼辣子（私房钱买的）。炒出油，这时腊肉还比较咸，萝卜还没入味，放入一杯半清水炒至油很漂亮，整个萝卜干腊肉变成密封的样子。炒炒炒，就可以起锅了。