瘦肉切小丁，加白胡椒生抽淀粉油腌制。
香菇切丁豌豆焯熟，过凉水备用。
葱姜干辣椒切碎备用。
嫩豆腐切块备用。
热锅凉油放花椒面辣椒面，葱姜干辣椒，小火炒香。
下腌好的瘦肉炒散。
小肉丁炒断生。
下豆腐。
加生抽，少许水炖入味。
加豌豆香菇，掂勺，或用勺子推开，不能用铲子翻炒，以免豆腐碎开。 关火前勾薄芡，加味精，撒小葱，出锅！
改良版麻婆豆腐，鲜香微辣，拌饭神器！