猪肉切块，冷水下锅，放红曲米煮一下，捞出，冲凉，春笋焯一下。油温六七成下肉块儿，炸微干，调腐乳汁儿 ，番茄酱一勺排骨酱一勺蚝油适量倒一起调匀
锅中留底油，葱姜大块儿，香叶大料爆香，放入肉块儿翻炒均匀，放入春笋，加入调好的汁儿，蒸鱼豉油继续翻炒均匀，加水没过肉 ，放冰糖一小把，鸡精，味精，小火儿炖40分钟，大火收汁 ，勾芡，出锅淋美极鲜，淋明油，颜色淡可放老抽