馒头切成薄片或者碎末，放在无油无水的不沾锅里，开最小火烤干。这一步一定要小火，勤翻动，要不然很容易糊。
烤干的馒头碎放在无油无水的干净容器，洗干净锅，放入20g黄油和半个洋葱切的洋葱碎，把洋葱炒软，成为透明色，关火放置到不烫手。
如果馒头不是特别碎，就用擀面杖或者蒜臼子捣碎，搅拌机也行。
一个小个头鸡蛋、牛肉馅、炒熟的洋葱、黑胡椒碎、盐、馒头碎混合均匀，带上一次性手套搅拌。只要均匀就行，不用搅拌过度。
不沾锅里放一点玉米胚芽油，抓一坨肉馅，双手来回倒几次到成团，压到和面包差不多大，1.5cm厚，放锅里，开最小火，一分半后翻面，在这一面上盖一层芝士片，盖上锅盖。继续小火一分半。
接下来就是组装汉堡了，汉堡胚切开，分层装上黄瓜片、牛肉饼、番茄酱、番茄片，再盖上最上面的汉堡胚。可以开动了。
也可以包起来带走，一样美味。
本次教训 1.洋葱切得太大，下次可以先用料理机打碎。 2.煎第一个肉饼的时候火太大，煎糊了………… 备注： 我用的是盒马配送的黑牛肉馅，水分不大，肉饼回缩不严重，所以就是按照面包的大小，没有比面包大很多。 馒头碎在这里面也有一定的吸水作用，没有的话，据说用面粉也行。 这个是我第一次做，我还挺满意的，蛮好吃，热量相对来说也低一点，虽然也不低。 洋葱，牛肉馅，面包从盒马买的，其他都是家里本来的存货。