图一，煮鸡爪，放葱➕香叶➕干辣椒➕花椒➕盐➕料酒，开锅转小火煮十分钟。 图二，煮熟 图三，用冰水泡，使凤爪皮回弹，口感更好。
香菜➕小葱➕小米椒➕线椒➕姜➕蒜➕干辣椒，如上图，切好，放入大容器里。
烧热油，淋到第二步干辣椒上，爆出香气
所有配料用饭碗来称量 生抽➕香醋➕白醋(各大半碗） 香油1勺，泰式甜辣酱(半碗) 鱼露(没有可不放) 加入一碗水，搅拌均匀。 想吃辣的，就在放些小米椒。
把脱骨的鸡爪泡到料汁里，一定要漠过凤爪，放入冰箱冷藏，两个小时之后吃，时间允许第二天吃效果更佳。